新疆揪片炒面

新疆炒面，最爱吃的是干煸炒面、丁丁炒面，但是家常做法还得是揪片炒面！！！有面食基础的做起来还是容易的哦！

用料  

新疆揪片炒面的做法  

1. 和面：取面粉、水适量（供大家参考：2个人150g左右干面粉）
   揉成略微偏硬一点的光滑面团，表面擦少许食用油，分成图4的面剂子，备用。

2. 锅中加大半锅水，大火烧开，关中小火；
   面剂子放在面板上，压扁，拉长，揪成面片；
   直至面片全部揪完，中火煮1分钟左右关火。
   另取一个盆，提前接好半盆清水，将锅中面片盛到盆中，用清水过2遍，将面片沥干水备用。

3. 备菜，具体配菜可以按照喜好调整。
   上图依次为：蒜苔、辣皮子（新疆干辣椒）、青辣椒、牛肉切片、洋葱、蒜末、姜末。

4. 锅中放入适量油，烧热后加入肉片，炒至焦黄，放适量料酒、生抽、花椒粉，炒出香味后加入姜、洋葱、辣皮子，继续翻炒；加入蒜苔，炒至八成熟，加入青椒继续翻炒，加入适量盐、鸡精，翻炒均匀，加入少量水，翻炒出汁。

5. 加入蒜末、面片，继续翻炒均匀，加少许醋，翻炒后出锅。

6. 出锅啦！🤩🤩🤩

小贴士

加入面片前一定要加入适量水先炒出汁，可少量多次加入，否则加入面片后，面片会粘连在一起。