正宗新疆揪片子（汤饭）

离家十年了，最怀念的就是家里那一口热腾腾香喷喷酸溜溜的揪片子。正好老妈来北京，诚意满满的跟麻麻学做饭，记录下儿时的口味～正宗新疆味～

用料  

正宗新疆揪片子（汤饭）的做法  

1. 第一步当然是和面啦，麻麻的习惯是在和面的时候加点盐，面会筋道一些～和好之后擀成圆饼醒面，麻麻说最少醒一个小时，今天她醒了三个小时…揪的时候果然手感不错～

2. 肥瘦相间的羊肉切片，用生抽稍微腌一会10分钟就可以。新疆羊肉味道更好哦～

3. 皮芽子，西红柿，胡萝卜，土豆切丁

4. 加少量油，中火，油不用太开就可以下花椒，把花椒炒香后倒掉花椒粒。
   然后下羊肉翻炒，变色出水后（冷冻羊肉难免炒出水来）下洋葱炒；
   翻炒几下后下胡萝卜丁，炒至胡萝卜丁发软，就可以加水啦。
   水的多少视人数和锅的大小而定～

5. 加水，放土豆丁，水开之后就可以揪面片啦。记得这时候调成小火哦。

6. 切开醒好的面饼～两指宽就可以～

7. 先按一按，再抻一抻～就可以揪啦

8. 俺娘手艺纯熟，我揪一根她能揪三根…好惭愧

9. 揪下来～丢下去～揪下来～丢下去～直到面扫光～～
   水应该一直是开的，这时候把蒜末、西红柿丁、芹菜碎加进去搅拌两分钟～
   加盐，香醋，就可以出锅啦～

10. 香喷喷的揪片子就出锅啦！超级香～～一个人能次三碗！

小贴士

喜欢吃蘑菇汤饭的同学可以炒完羊肉之后放蘑菇，也是超级鲜美的做法哟～