新疆汤揪片2人份

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新疆传统美食，各家做法不一致，

用料

新疆汤揪片2人份的做法

1.羊肉切小块，放一点酱油和花椒粉腌制
2.和面，干面粉200g（一个鸡蛋+水，总重量100g），换句话说干粉：液体是2:1。和面加2g盐用新疆面粉。和好面放一边，别干了，那盆扣好
3.炒羊肉，一定先把油烧热，再放肉，稍微加点老抽即可，（因为第一步已经拿花椒粉和酱油腌了一小会儿去膻了）肉进锅待一会儿再翻动，炒到羊肉出水，大火转中火。
4.加入洋葱块或者洋葱碎（因为有的人不吃洋葱，但是这道菜一定要加，所以就拿切碎器或者刀，切块切碎都行；放入小米辣辣椒段；加入西红柿碎或者西红柿块；加入土豆块；加入两勺西红柿酱，翻炒。西红柿和洋葱都会出水，就会出现如图的样子，然后要开始加热水了，喜欢喝汤就多加点水，不喜欢就少加点。烧开之后转小火。
5.汤在煮的时候，把面分份儿，一份一份。取一份拿擀面杖擀平，或者拿手捏薄，成长条状，然后右手揪一点揪一点，揪成小面片直接下入锅里。下完一份拿锅铲和一下锅，防止糊锅。直到全部下完。煮两三分钟面片熟了即可
6. 按照喜好，这个步骤里不喜欢的任何东西都可以不放。出锅之前放菠菜段，芹菜碎，蒜末，开大火烹出香味儿，盖盖子焖1-2分钟。盛出吃饭即可。