武安（邯郸）拽面

武安拉面武安拉面是河北省邯郸市的一种著名小吃，其面条筋道、口感柔润爽滑，据传其起始于清末民初。武安拉面有三种：勾面、拽面、空心面。勾面呈圆形，拽面呈扁形，空心面外圆内空，其特点是筋抖、柔润、滑爽。2003年，武安拉面被邯郸市评为“邯郸地方十大名小吃”。

用料  

武安（邯郸）拽面的做法  

1. 和面：凉水和面，冬天用温水，先在水中放适量盐，把水倒入面盆中，边倒边用手或筷子搅拌，待面块大致成形后，用手沾盐水在面上反复捣。面要软，硬了易拽断，面和好后放在盆中醒约30分钟，然后打卤。

2. 放继子

3. 擀好面

4. 两面涂油，规矩放置，放冰箱冷藏可以吃好几次。

5. 煮面

6. 浇卤

7. 开吃

小贴士

当天和面一般醒面不太好，大家可以头天和好面，放置冰箱冷藏，第二天更筋道。