夏天闷热的天气里回到家根本没力气开火做菜，厨房又闷热更加待不住，一道简单营养的蔬菜虾酱蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，美味又方便，配上餐后水果，最适合当炎夏晚饭啦～
用料
| 虾酱 | 一两勺 |
| 鸡蛋 | 一枚 |
| 小葱 | 两三颗 |
| 小蔬菜 | 一小份 |
| 清水 | 适量 |
主角鸡蛋，一枚为例。虾酱这样一包是50g，我习惯用小半包到半包不等，根据个人口味适当调整就好。蔬菜尽量选择含水分少的、适合蒸煮的，小葱适量备用。
这次用了这些量的虾酱，感觉半包不到一点，先挤到碗里。
挤好的虾酱里面打入鸡蛋。
把虾酱和鸡蛋充分打打打打打打匀。注意因为虾酱比蛋液沉，在蒸的过程中一部分会渐渐沉到碗底，这步一定打久一点，让虾酱的味道充分稀释融合，这样沉下去的虾酱和蒸蛋也不会很咸。
我多喜欢用胡萝卜，含水少易蒸煮还好吃，下次也想试试西兰花、山药、苦瓜等等。特别注意不论用哪种，尽量切薄、小，一是因为太大太厚不易熟，蒸蛋好了里面的蔬菜还生硬的话影响口感，二是足够轻薄的话胡萝卜即使重也不会全部沉到碗底去了。
把切好的胡萝卜薄片（姑且）倒入搅拌好的虾酱鸡蛋里，继续搅拌均匀。
在搅拌好的蛋液里加入适量清水（凉的），我估计应该在蛋液的1/2左右，没有特定要求，多一点也可以，蒸好以后会变成清汤，配着吃也很好。
加入适量清水以后再好好搅拌一下。
上锅啦，我是用炒锅蒸的…隔水蒸或直接坐到水里都可以，掌握好水量就没问题了。中火的话大概20分钟左右，我喜欢蔬菜熟一点，软软的和蒸蛋口感配适度高，不加蔬菜的话10—12分钟就可以了。蒸锅没试过，可以自己尝试下。注意水量不要烧干锅orz。
小葱闲着的时候切出来备用就好，这一步凭个人喜好随意加不加。
出锅的前几秒，蓬蓬的很好看。
可以看到里面的虾酱。胡萝卜最重，不会浮在表面。
小葱很新鲜水嫩，切得多了点，最后撒进去～一道好吃的小食就完成啦。
哦嚯，秀外慧中，这是我拍得最美的一张了。晾一下，再享受美食。
水果也洗好啦。比不上营养摄入量严格控制又好吃的健身餐和繁复好看的精致料理。只有蛋和菜，但也是最真实和日常的存在，对不对。
小贴士
忙碌前面几分钟，中间只要掌握好时间就可以去做别的事了，省心省力。蔬菜是我自己瞎搞搞加进去的，搭配均衡，刚刚好。希望你也会和我一样喜欢它。
