| 杏鲍菇 | 2个 |
| 牛肉 | 200克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 1克 |
| 料酒 | 小半勺 |
| 红尖椒 | 1个 |
| 老抽 | 小半勺 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜头 | 5瓣 |
牛肉洗净，用厨房纸吸一下水分切片，然后放姜片蒜沫抓拌，接着放小半勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油+小半勺老抽抓拌均匀，然后再放少许淀粉继续抓拌（这样肉质会比较滑嫩），最后放少许花生油抓拌到牛肉吸收后，腌制20-30分钟
红尖椒切片，杏鲍菇切片备用
热油起锅，放姜丝爆香，接着大火下腌制的牛肉片，快速大火翻炒至牛肉变色盛出备用
洗锅，锅烧干放油，待油热后放蒜沫爆香，接着放入切好的杏鲍菇大火翻炒2分钟，放适量食用盐，加盖中火焖3分钟，开盖放切好的红尖椒，然后放小半勺蚝油继续大火翻炒五六七八下。炒出尖椒香味之后把牛肉放入锅中一块翻炒均匀
大火快速翻炒2分钟左右，就可以出锅了
