用料
| 草鱼 | 1条 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 8片 |
| 料酒 | 5勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 按口味 |
| 糖 | 1勺 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 低筋面粉 | 一碗 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 香菜 | 3根 |
豉香瓦块鱼的做法
草鱼一条，收拾干净。
去鳞片，去内脏。
擦净腹中黑膜和骨血。
鱼斩头去尾，贴着鱼骨🐟片成两片，拿点腹部排刺，斜切成瓦块状厚片
盆中放鱼片，两段葱，五片姜，三勺料酒，1勺盐，抓匀腌制5分钟
起锅烧热，加入油，6成热（筷子放入，边缘有小气泡）
鱼片拍上面粉，入锅炸熟定型后捞出。
所有鱼片都炸熟后，7成油温复炸至鱼片金黄。
热锅冷油，10个蒜瓣，3片姜，两节大葱炒香，加入一勺豆瓣酱（上图这种）炒香，加入红椒，喷入生抽、料酒，倒入开水，下去鱼片。（开水没过鱼片）
水开后调味，一点点盐，一勺白糖。
盖盖煮15分钟左右，汤汁浓稠后加入蒜苗和香菜段，出锅
小贴士
炸鱼块的时候，可以把鱼头鱼尾和鱼骨也炸一下，做鱼头豆腐汤
