香干炒豆青

这是一道治你不吃豆青的菜~色泽碧绿、口感鲜嫩的豆青可以比肉还香！香干和五花肉的味道相辅相成更加衬托豆青的爽脆。

用料  

香干炒豆青的做法  

1. 五花肉100g切丁

2. 香干100g切丁

3. 胡萝卜70g切丁

4. 干辣椒2个切小段

5. 锅烧开水放点小苏打

6. 放入洗干净的豆青360g焯水

7. 泡入冰水

8. 锅再烧水放入浸泡好的豆青再焯5分钟

9. 把红萝卜、香干放进去焯水

10. 焯完捞出，沥干水分

11. 锅下油，把姜末、干辣椒放进去煸香

12. 再放入五花肉丁再次煸香

13. 喷入老酒10g

14. 放入豆青、香干、胡萝卜

15. 加入开水100g

16. 加盐2g、蚝油5g、糖1g调味

17. 起锅前倒入香油6g

18. 完成

小贴士

我是管爷，从厨五十余载。
现致力于传统菜的推广与传承。
做菜不是擂台，我也不代表正宗。
口味千人千面，众口向来难调。