“明前螺蛳赛肥鹅，莫负人间四月鲜”。临近清明节，经过一个冬天的蛰伏和滋养的螺蛳成为了当下的时令珍馐。这个时候的螺蛳肉肥味美，无论营养还是口感都处于最佳时节。一碗爆炒螺蛳，微辣带点甜，深深地嘬一口，麻辣鲜香，绝对过瘾。
用料
| 田螺 | 1.5斤 |
| 洋葱 | 1/4颗 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 少许 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 花椒 | 少许 |
| 小米椒 | 3个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 火锅底料 | 半块 |
| 冰糖 | 1块 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
明前螺赛肥鹅|爆炒田螺🐚的做法
清水中加食盐、香油浸泡田螺（市场直接买剪好尾的，提前吐沙的）。使劲搓洗，洗去表面的脏东西，反复几次至水完全变清澈。
准备炒田螺的辅料：洋葱、蒜、姜、葱，小米辣，干辣椒，花椒，火锅底料、冰糖等。
热锅烧油，加入冰糖融化，将上述配料全部倒入锅中翻炒均匀，
加入火锅底料
翻炒均匀，煸炒出香味
再将田螺倒入锅中翻炒
炒到田螺盖脱落
倒入一罐啤酒没过田螺，大火焖煮半小时以上。调入盐、生抽、耗油等调味即可。
装入盘子里，让田螺浸润在汤汁里
用牙签轻轻一挑，螺肉轻松出来，麻辣鲜香，过瘾
