用料
油盐 | 适量 |
田螺 | 750克 |
香菜 | 50克 |
大蒜 | 6瓣 |
干辣椒 | 8颗 |
八角 | 2颗 |
花椒 | 10粒 |
白糖 | 1匙 |
料酒 | 1匙 |
酱油 | 1匙 |
夏爆炒田螺的做法
锅内放油,依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
加入田螺翻炒
加入酱油、料酒
加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右,然后加盐
待汤汁收干转中小火翻炒
加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅
小贴士
1、田螺吐沙最好不要用现放的自来水,要用放置半天的水为好,像养鱼一样。我把田螺饿养了二天。中途勤换水。
2、螺煮透煮熟,杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺,因为如果烧不熟,容易感染肝吸虫病。所以不要快速爆炒,中途加水炖一会儿。
3、用钳子把尾部钳开是为了更好的入味儿,如果嫌麻烦也可以省略。