广东到处都有烧腊店, 店里总会有油亮亮的蜜汁烧排骨, 每次路过馋得不行. 现在来新西兰了, 特别怀念烧排骨的味道, 就自己做了一个.
换了一下腌制的酱料, 也别有一番风味. 最主要是特别简单啊! 我用的是空气炸锅, 非常方便. 当然了, 用烤箱也可以, 175度左右, 烤到喜欢的程度, 中间翻下面就可以了.
用料
| 肋排 | 7条 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 5g |
| 糖 | 15g |
| 蚝油 | 8g |
| 蜂蜜 | 10g |
在家做烧腊【广式酱香蜜汁烧排骨】空气炸锅版 烤箱也能做的做法
肋排切成这样的一条条, 我这里7条(因为空气炸锅只能放下那么多), 约610g
生抽2汤匙, 料酒1汤匙, 盐5g, 糖15g, 大酱5g, 蚝油8g, 蜂蜜10g 调成一个腌制的汁
把肋条放进去腌制过夜.
第二天早上翻下面,让腌汁均匀融入肋排中
190度预热三分钟, 锡纸铺好,把肋排放好, 腌汁倒进去
150度 烤8分钟.(因为有蜂蜜含糖量很高，如果用高温烤的话外面容易焦)
打开, 已经变色了. 翻面再烤8分钟.
再打开, 此时颜色已经很漂亮了. 翻面, 机器调到180度, 6分钟, 重复这个步骤两次.
出炉, 非常漂亮的颜色
用烤箱烤也可以哦~
香喷喷, 马上啃掉几根~
小贴士
1. 我用的是空气炸锅, 非常方便. 当然了, 用烤箱也可以, 175度左右, 烤到喜欢的程度, 中间翻下面就可以了.
2. 这个腌制的酱汁是偏向酱香的风格的, 所以放了大酱. 大家如果喜欢单纯的蜜汁烤排骨, 可以减少大酱的用量或者甚至不用大酱. 如果有叉烧酱可以加点叉烧酱, 再多放一点糖就变成蜜汁烤排骨了.
