秘制啤酒排骨

啤酒排骨是我的一道压轴好菜。家中常常备着一打听装啤酒，不是喝的，是用来做菜的。

这道啤酒排骨备受亲友好评，吃过的都说好，因为焖的时候不放水，只放啤酒，香味浓烈醇厚，配饭和下酒都很棒。

排骨要好的肋排，上排会好于下排，肉质更嫩，久焖也不怕柴。

将这个方子分享给大家。

用料  

秘制啤酒排骨的做法  

1. 排骨洗干净，沥水放一边。

2. 热锅，放入油，油热后放入蒜爆香。
   

3. 蒜稍微黄后放入排骨，大火炒至锅内水干
   

4. 倒入两勺啤酒，然后放生抽，盐和老抽，继续翻炒。再加冰糖，八角，陈皮，切成小块的干辣椒，翻炒至均匀。

5. 倒入啤酒没过排骨，锅内汤汁沸腾后转小火慢炖二十分钟
   

6. 大火收汁，待锅里只剩下油的时候把火调成最小，用锅里的油稍微爆一下排骨，就会有非常漂亮的色泽，然后关火。