| 花生 | |
| 排骨 | |
| 蒜 | |
| 料酒 | |
| 酱油 | |
| 玉米淀粉 | |
| 细砂糖 | |
| 盐 |
排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油
倒入料酒
大蒜切片
将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉
用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
放入排骨翻炒
撒入少许糖，继续翻炒1分钟
麻辣花生用擀面杖碾碎
将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
