很多地方都有酿尖椒这道菜，纯粹在广东都可以吃到几种方法做出来的酿尖椒。这里上的是我从小到大吃的方法。
用料
| 尖椒 | 4个 |
| 猪肉 | 40克 |
| 鲮鱼肉 | 200克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 油 | 适量 |
中式-酿尖椒的做法
尖椒长的话中间切断，然后尖椒剖开，想吃辣就留籽，不吃辣的就去籽去筋。洗干净、沥干水，待用。
1、鲮鱼肉和猪肉，可以买现成的肉泥，也可以买回来用料理机搅碎。
2、（鲮鱼肉&猪肉）肉泥+淀粉+料酒+胡椒粉+盐+糖，混合在一起
3、用筷子往同一方向拌匀，再拌至起胶。
将调味肉泥酿在尖椒上面
平底锅，宽油，大火烧开
将酿好的辣椒肉朝油轻放下，调成中小火
盖锅盖一分钟
喜欢吃脆口一点的这步可以省略！
喜欢尖椒软一点的话，将煎至金黄的酿辣椒翻面，煎半分钟
在碟子上铺上吸油纸，将煎好的酿尖椒平铺上面
请上桌！
小贴士
1、猪肉：鲮鱼肉=1:5
2、搅拌肉泥一定要搅拌至起胶，否则煎酿椒的时候会椒肉分离
