用料
| 红绿尖椒 | 各2根 |
| 豆腐 | 150克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 香菇 | 7、8朵 |
| 土豆 | 半个 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 生抽 | |
| 盐 | |
| 白糖 | |
| 五香粉 | |
| 胡椒粉 | |
| 香油 | |
| 水淀粉 |
尖椒酿豆腐的做法
豆腐用勺子压成泥
香菇洗净后切碎，土豆擦成丝，葱、姜切末
切碎的香菇、土豆碎、葱姜碎放入豆腐泥中，倒入一个蛋清，一起搅拌均匀，调入盐、五香粉、少许胡椒粉、香油调味拌匀
尖椒洗净去蒂去籽，使尖椒内空，将拌好的豆腐泥填入空尖椒内，尽量装满
锅中油热后，放入填好馅的尖椒，煎一会，翻面将背面也煎一下，尖椒的表皮会略焦
倒入少许生抽、糖，再倒入约100ML水，煮约4、5分钟，内馅是素的，很好熟
最后倒入少许水淀粉勾芡，稍收汁即可出锅
小贴士
因为是素馅，内馅比较松散，不容易切整齐，还是整根吃比较好
汤汁在煎煮过程中浸入了内馅，吃起来非常有味
