用料
| 奥利奥饼干 | 几块 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 绵白糖 | 42克 |
| 酸奶 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 吉利丁粉 | 5克 |
| 淡奶油 | 170克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 水（融化吉利丁粉） | 5克 |
| 水 | 20克 |
| 绵白糖 | 35克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 淡奶油 | 25克 |
先上一张成品图。
6寸慕斯圈底部用保鲜膜包裹紧，内侧壁围一圈围边，慕斯圈内底部放上一圈奥利奥饼干。
200克奶油奶酪室温下软化后压拌顺滑，加入42克绵白糖，搅拌融化。
加30克酸奶，拌匀。
30克牛奶加5克吉利丁粉，搅拌均匀，隔热水将吉利丁融化。
牛奶吉利丁液倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
170克淡奶油，稍微打发一下，倒入奶酪糊中，拌匀。
挤入少许柠檬汁，拌匀。
50克巧克力隔热水融化，加入40克刚才调好的奶油，拌匀。
分200克奶油奶酪糊到大碗中，加入巧克力糊，拌匀。
倒入慕斯圈里，表面抹平，放冰箱冷冻15分钟。
从冰箱取出慕斯，在巧克力慕斯上倒入余下的奶油，表面抹平，继续冰箱冷冻20分钟。
2克吉利丁粉加5克水，拌匀。
奶锅里倒入20克水、35克绵白糖，筛入8克可可粉搅匀。
加25克淡奶油，拌匀。
小火加热至冒泡，离火；加入刚刚融化的吉利丁，搅匀。
倒在慕斯表面，放冰箱冷藏4小时以上。
冷藏定型后脱模，撕去围边。
细腻丝滑，芝士与巧克力香味浓郁。
减了糖的配方，巧克力选用的55%可可脂含量，甜度刚刚好，不会觉得甜腻。
