【花气袭人】免烤玫瑰乳酪蛋糕

今年的母亲节用妈妈给的玫瑰花酱做了这款免烤的玫瑰乳酪蛋糕，有浓浓的玫瑰香气，外表也美美哒。乳酪蛋糕糊里加入了香甜的玫瑰酱，没有再添加其它糖，甜美好吃有花香，上层装饰晶莹的玫瑰果冻，侧身装饰玫瑰花瓣，造型简单却也还蛮好看。母亲节当天和阿姨们在小院子里吃着蛋糕赏花，真是太惬意啦，大家都很爱这款蛋糕的味道，记录下来和大家分享。
这个配方可以做一个6寸心形蛋糕，6寸圆形也可以哒，但是会稍微薄一点。

用料  

【花气袭人】免烤玫瑰乳酪蛋糕的做法  

1. 首先处理模具，这个蛋糕用的是一个6寸心形慕斯圈，我垫了一个硬纸板作为底面，用保鲜膜包紧，然后在底面垫上一张烘焙纸，再在模具内壁上涂抹薄薄一层黄油后，周围贴一圈蛋糕围边，方便之后脱模。接下来制作饼干底，将饼干碾碎，我是用手直接碾的，也可以将饼干放入结实的塑料袋中，借助擀面杖压碎，融化黄油，和饼干碎拌匀。

2. 将拌匀黄油的饼干碎倒入模具中，均匀平铺铺满模具底部成为饼干底，并用勺背滚过将饼干底压平压实，完成后可以放入冰箱冷藏备用。

3. 吉利丁片用凉水泡软后，取出并沥干水分，把一半玫瑰酱（50克）用微波炉加热20秒至温热的状态，把泡软的吉利丁片沥干水分加入温热的玫瑰酱中，搅拌融化，再加入牛奶搅拌均匀备用。

4. 将提前软化好的奶油奶酪用电动打蛋器高速搅拌至细腻无颗粒的状态，如果没有提前软化也可以隔热水直接搅拌，加入另外一半玫瑰酱继续搅拌均匀，最后加入步骤三中的吉利丁玫瑰酱牛奶混合物搅拌均匀。

5. 将淡奶油用电动打蛋器搅打成六分发，表面有纹路的程度，倒入乳酪糊中翻拌均匀，玫瑰乳酪蛋糕糊就做好了，取出之前处理好的模具，倒入全部玫瑰乳酪蛋糕糊，抹平表面，放入冰箱冷藏一小时左右至凝固。

6. 乳酪层凝固以后就可以制作果冻层了，将吉利丁片用冷水泡软后，沥干水分，将50克水加入糖，加热至温热后，加入沥干水分的吉利丁片搅拌溶化成吉利丁液，然后倒入余下的水搅拌均匀，最后挤入柠檬汁拌匀，装饰果冻液就做好了。

7. 将装饰果冻液倒在已经凝固的乳酪蛋糕表面，放入冰箱冷藏10分钟左右待果冻稍微凝固时，从玫瑰花酱中夹取少量玫瑰花瓣放入果冻层中点缀，然后将蛋糕继续放回冰箱冷藏至完全凝固。待乳酪蛋糕整体凝固后，即可脱模装饰。用热毛巾敷一下模具四周就可以很容易脱模。脱模后在蛋糕表面和四周装饰一些玫瑰花瓣看起来会更美。