客家三酿，是客家人料理的代表作。
用料
客家酿苦瓜+酿尖椒的做法
肉末打碎，香菇洗切丁，加入适量食用油、盐、酱油、淀粉、蒜末，搅拌均匀。
苦瓜与尖椒挖空后洗净沥干水份。
将步骤1搅拌好的肉末用筷子酿入苦瓜与尖椒中，装盘。
买猪肉时有猪皮的话，用猪皮切片平铺在锅底，没有猪皮也可用白萝卜切片代替。加入泡香菇的水，加入酱油及少许食用油，先将难熟的苦瓜竖着放入，大火煮开。
水滚后再放入酿好的尖椒，再稍微放些盐。煮开后转中火继续煮。
逐渐收汁后关火，开吃。赞喔！！
