冰箱里一盒纯瘦猪肉馅，拿出来不知道做点什么，一回头看到了菜篮子里的香菇和尖椒，于是就有了这道混搭的酿肉大菜😆
做菜我喜欢自由发挥，在我这里没有什么应该不应该，只有好吃或不好吃。我认为，只要做出来的食物能得到家人和朋友的好评，那就是一道相当成功的菜品。生活就应当随意些，简单些，不是吗？
用料
| 猪肉末 | 300克 |
| 香菇 | 10朵 |
| 尖椒 | 3个 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 小葱 | 1／4根 |
| 淀粉 | 4勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 清水 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
香菇·尖椒酿肉的做法
肉馅中加入蒜泥，姜泥，白胡椒粉，料酒，蚝油1勺，生抽2勺，一点点香油抓匀后加入小半碗的清水拌匀，(水要一点点加，加水是为了让肉馅不那么干)最后加入2勺干淀粉抓匀备用。
这是加了干淀粉之后的肉馅。
把尖椒的根部切掉，取出里面的辣椒种和筋，然后把肉馅用筷子一点点塞进去，封口蘸上干淀粉备用。
我是把整根辣椒塞肉后切段，切面都蘸上干淀粉，整根做还是切段做没有具体要求，完全看你心情，想怎样就怎样，自由发挥就好。
油温烧至6成热时(筷子放进油锅后，筷子的周围冒泡就可以)，放入辣椒段，中火炸至图片颜色捞出控油备用。
处理香菇时忘记照照片了，简单解释下：香菇冲洗干净后去蒂，用手指头蘸点干淀粉涂在香菇里，再取肉馅塞进香菇中，塞好后有肉的那一面裹上干淀粉备用。
入油锅时先把肉的那一面朝下，中火炸至金黄后翻面。
这是翻面后的香菇。因为之后还要回锅烧一下，所以不用纠结炸没炸熟，只要肉的这一面成图片颜色，翻面后再炸30秒左右就可捞出控油了。
如图，炸好的香菇和尖椒，如果有剩下的肉馅也可以炸几个小肉丸，总之不会浪费掉就对了，自由发挥吧大厨们～
锅内留少许底油，加入蒜末和葱花爆香后把炸好的尖椒香菇都倒入锅中，小火加入蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖半勺，清水1碗拌匀后盖上锅盖，大火烧开转小火3分钟，然后打开锅盖改大火收汁。
每家的饭碗大小不同，大家可以不用严格按照我描述的量添加。这道菜的食材经过油炸后已经是至少半熟的状态，加水过多，加热时间过长会导致尖椒软烂碎掉，所以真的就是可以焖煮几分钟的水位就可以了。请大家自行掌握水量。
汤汁收到如图效果关火盛出。
如果就是掌握不好收汁的这个度，那么就考虑这道菜汤汁多点一定比没有汤汁的味道好，只要不收干就可以。
盛出后可以撒点葱花和小米辣圈装饰一下，毕竟生活需要那么一点仪式感😉
小贴士
这个酿肉菜，很多人也喜欢用煎完之后再烧，说实话，煎出来的无论是从色泽还是口感上都不如直接油炸的效果好。有人会说油煎的相对更健康些，我想说，只要掌握好油温和火候，油炸并没有油煎那么吸油，再说我们又不是天天油炸，难得的一次干嘛不让自己痛快一把呢🤔😅
💢纯属个人观点，不喜勿喷💥
