林志鹏自动烹饪锅烹制鸡丝海蜇-捷赛私房菜

此菜炒法别致，一次成菜。烹制时间恰到好处，完全保持了主料的鲜嫩；海蜇平时大多以凉拌的形式作为餐席的前缀，本菜谱独具匠心将它和肉质细嫩的鸡胸肉一同入肴，在品尝鲜美菜味的同时，也能咀嚼出层次分明的口感。海蜇为沿海地区尝食的小菜，优质海蜇应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，肉质厚实有韧性，且口感松脆。您可以在各大综合超市或海鲜市场选购。

用料  

林志鹏自动烹饪锅烹制鸡丝海蜇-捷赛私房菜的做法  

1. 1.鸡肉切丝，用姜末、蚝油、料酒腌渍20分钟以上；

2. 2.海蜇清洗几遍后，沥干；

3. 3.冬笋称量后，洗净切条；

4. 4.锅内倒入油（20毫升），放入葱片、蒜片；

5. 5.放入腌渍好的鸡肉丝、海蜇、冬笋丝、老抽（5毫升）、盐（4克）以及水（20毫升）

6. 6.盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序；

7. 7.待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀盛入盘中，摆盘即可上桌。

小贴士

【要点】
1.海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。