咸肉和腊肉相似，不过一个是经过腌制，一个是经过发酵，各具风味，不过两者的烹制方法上有点类似，就是用炖煮能更好的发挥风味。豆腐除了拥有微微的豆香味，味道寡淡，是一种包容性很强的食材，经过炖煮之后，能够和大部分食材的味道融合，变幻出不同的口味。这一道菜就是咸肉的风味和豆腐的相互结合，清香中带着咸香醇厚的肉味，很能满足人的胃口。
用料
| 北豆腐 | 400克 |
| 咸肉 | 75克 |
| 盐 | 2克 |
| 油 | 30毫升 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 2段 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 水量 | 100毫升 |
林志鹏自动烹饪锅烹制咸肉豆腐-捷赛私房菜的做法
1、豆腐切丁，用热水汆烫1分钟捞出；
2、咸肉切小丁；
3、锅内依次放入调料、水和处理好的主料；
4、盖好锅盖，启动【干锅】功能，烹饪程序自动执行；
5、待烹饪结束后，将锅内食材晃搅均匀，盛入盘中即可；
小贴士
【要点】：
1.豆腐切块后用开水焯过后再烹制，形态更完整；
2.咸肉剁碎即可。
3.因咸肉富含盐，加盐请适量
