虾酱是以小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。单独闻起来味道很怪，但是和豆腐一起烹制，却体现出别样的美味。这道菜调料及烹制方法异常简单，您可以遵循本菜谱来尝试制作。目前超市有售李锦记，北塘虾酱等品牌，口味均不错，可做选择使用。
用料
| 豆腐 | 450克 |
| 海米 | 25克 |
| 芹菜 | 100克 |
| 虾酱 | 30克 |
| 泡发香菇 | 2个 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 5ml |
| 油 | 20毫升 |
| 水量 | 15毫升 |
林志鹏自动烹饪锅烹制虾酱烧豆腐-捷赛私房菜的做法
1、豆腐切大块；
2、海米冲洗后用刀稍剁；
3、芹菜去叶洗净切小段；
4、锅中倒入油（20毫升），放入姜片、虾酱、海米、豆腐块；
5、倒入料酒（5毫升）以及水（15毫升）；
6、盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序；
7、待烹饪结束时，将芹菜段放入锅中搅拌均匀，盛入盘中，摆盘即可上桌。
小贴士
【要点】
1、虾酱口味咸鲜，盐量可省略。
2、芹菜段一定出锅再放入，否则会失去清脆口感，色泽也会深暗。
3、这道菜的主要食材是虾酱和豆腐，如果不喜欢芹菜，您可以随意替换成其他易熟青菜。
