辰崽爸的牛肉香菜丸子

这个丸子是有故事的~
前几天去吃火锅，辰崽爸选了这个菜。吃起来松软无Q弹。一份要38元。一共8粒😓
今天把冰箱里的牛肉拿出来，做了肉泥准备切香菜。辰崽爸回家俩人两句话就开怼，还吵了几句。气的我抱娃暴走，一路上想了N+1种狠心绝情的做法。最后气消回家，默默剁香菜末，给牛肉泥上劲，煮丸子。
心想，活该不新鲜的丸子给你吃。🤔😤
又是一份无照片的菜谱，以下用量是估重的哈。

用料  

辰崽爸的牛肉香菜丸子的做法  

1. 牛肉切块，在清水里放一小时去血水(我这个比较悲催，切好放清水里一下午，家里停电一天一夜没法操作，所以只好又放进冰箱，这里就是为啥说活该辰崽爸吃不新鲜的牛肉丸)

2. 去完血水，沥净水分，放入破壁机(有了破壁机，做事情还是很方便的)
   加入鸡蛋，料酒，蚝油，生蚝，老抽，盐，葱姜蒜(每样都少放一些)
   开动破壁料理机，大概2-3分钟就可以了，变成一团肉泥。

3. 取出肉泥，把肉泥搅散(我是拿刮刀做的，比较好用又省劲儿)。
   放入淀粉，倒入香菜末，加入一些清水。
   开始同一方向搅拌，边搅拌边看状态，有点儿干的话就再加一点点水，重复上面的动作。
   在做这个的时候，锅里放水开始烧。

4. 直到肉泥看起来有点蓬松稍微有点点潮湿但是又不会有水分出来。就可以了。
   现在开始团丸子，双手打湿，拿勺子挖出一些，团一团。把丸子放入锅底都是气泡，但还没有沸腾起来的锅里，就这样一个挨一个，丢进锅里。煮到漂浮起来。
   今天我只是拿虎口挤的，所以丸子看起来并没有光滑。

5. 晾凉冻进冷冻里，要吃的时候拿出来，煮透就可以了。