辰崽的油炸小黄鱼

比较喜欢给辰崽做小黄鱼，但是自己技能有限，吃过最多的就是油炸了。
最近炸的还不错，酥，香，脆!

用料  

辰崽的油炸小黄鱼的做法  

1. 嘿嘿，又是没拍图。我还是会说清楚点的✌🏻
   小黄鱼，从冰箱拿出来化开，把内脏处理干净。
   处理起来还是很方便的，我内陆的，没什么好的办法，就直接把鱼鳃挖掉，沿着肚子剪开，内脏挖掉就可以了。
   小鱼仔的鱼鳞特别嫩，基本不需要处理，实在不放心，我是拿钢丝球逆着鱼鳞方向擦，这个处理小鱼鳞又快又方便

2. 把处理好的小黄鱼洗干净，沥水。放入一个大碗里，大碗里放入切好的葱姜蒜，葱姜蒜的量请随意，主要目的是去腥。有料酒的也可以加料酒，我最近在吃头孢，所以没有放料酒。
   盐也在这一步放入，拌匀。腌制半小时以上就可以了。
   

3. 油锅里倒入适量油，我是用平底锅炸的，油的厚度大概有1.5厘米的样子，并不能把鱼盖住，所以后面还是要翻面的。
   开大火，给油加热。
   这个时候我去准备了面糊，如果不太熟悉操作的小伙伴，可以先把面糊准备好，再准备热油。

4. 准备面糊很快，先拿出一个鸡蛋，打到碗里，打散。再拿一个碗放入一大勺面粉，倒入半个鸡蛋液，全倒也可以的。再加水搅拌，弄到有一点厚度就是了。但是不能像清水一样薄哈。
   把面糊倒进小黄鱼的碗里，搅拌均匀。

5. 这时油热开始冒烟，找一个干燥干净的筷子点进去，会看到筷子周围出现泡泡基本就可以了。
   小心放入小黄鱼，一条条放进去，全程中大火，不要特别大火哈。
   炸的过程中也要仔细观察油温，过高就把火转小一些，过低就加大一些火。
   炸完一面，翻面继续炸。直到两面金黄就可以出锅了。
   

6. 吃一只，香，酥，脆!
   喜欢辣味儿的朋友还可以撒些辣椒面儿之类的。我给宝宝吃的，没放任何其他调味料