最近体重猛增。伤不起了,弄点牛肉饼给辰崽吃的同时,我也蹭吃,不是说减脂牛肉饼嘛。
用料
牛肉 | 克 |
洋葱 | 克 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
猪五花 |
辰崽的牛肉饼的做法
去盒马买牛腩。本想买一点。结果看到一整条很不错。颜值控没得办法,想起炖牛腩那种香嫩,立即整条拿下❗
3斤多。也不知道我们这小人口数量家庭要吃几顿。
看到牛腩顶上有块肉不错,让人帮我单独切下来,去筋膜。
回家刚好做点儿牛肉饼,牛里脊也不用买了。
价格还比牛里脊便宜。
最下面是块梅花肉,看到只带了一点点肥肉,总体不是特别完美,拿下❗肥肉可以加到牛肉里,瘦肉们就拿来炒菜吧。
娶到如此会过日子的我,我老公该去烧高香❗
配菜我选了辰崽几乎不会碰的胡萝卜和洋葱。
切丁,锅内放油,把胡萝卜丁放进去炒熟,快熟的时候把洋葱放进去。炒软断生。
盛到碗里放凉,待用。
这一步我是去胡萝卜的清脆和洋葱味道。
辰崽特别挑食,把味道去一去,混进肉里或许吃不出来呐。
中间忽略了拍照。
把牛肉,猪肉(少量),放凉的洋葱胡萝卜一起放入绞肉机里。
绞到上面这个样子就可以了。
盛出放到一个大碗/大盆里。
碗里打入一枚鸡蛋,放一小勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,撒入些许黑胡椒粉,和盐。
这里佐料分量我就不写了,每个家庭咸淡口味不一样。根据自家情况估摸着来吧。
能提醒的就是:
生抽老抽放过了,盐一定要比正常放少一些。
上劲儿:
顺着一个方向搅拌,搅拌到肉泥滚作一团的样子就可以了。这一步挺累的
拿勺子挖出一些到手心里,来回拍打10+下,放进锅里。
锅里事先加点油,油热后小火煨着,把拍打好的肉饼沿着锅底边儿煎。一定要多煎一会儿,直到肉饼底部熟透,这样翻面儿不会散也不会烂。
小火是为了肉饼不变丑不变黑。不信你看下图😂
👆🏻这锅就是我煤气没有关到最小,等我觉得差不多要翻面儿时,看到黑乎乎的一面,简直是暴击。这才发现燃气没有关到最小。
这几个就是我的了,再做些好看的给孩子。她是不会吃这样颜值的东西😓
第二锅就好很多。也没有像第一锅时狠命压肉饼,这样做也是...怎么说,总觉得肉饼才会熟透,其实把汁水都挤出去了。
做好吃了两个,一个我的一个娃的。早晨和切片一起吃吧。省的做饭了。
放凉,冷冻进冰箱。吃的时候拿出来加热一下就可以了。