疫情封锁在家,社区和公司相继发了芹菜、肉和米面粮油,太多了,就想着搞个家乡版的纸卷吃,晚上卷好中午一蒸,还省事
用料
面粉 | 一碗,能揉成手掌这么大 |
粉条 | 一把 |
盐 | 半勺 |
生抽 | 一勺 |
香油 | 半勺 |
芹菜 | 四根 |
孜然 | 半勺 |
白胡椒 | 一小勺 |
肉糜 | 若干 |
芝麻油 | 一勺 |
耗油 | 半勺 |
芹菜纸卷/孜卷(运城版)的做法
1、材料处理:粉丝泡开,煮的不要太软切碎;芹菜洗净风干后切碎;肉打成肉糜。
2、制作馅料:盐、生抽、孜然、白胡椒、香油、调和油、生抽,全部倒入拌匀,闻到浓浓香味。
3、揉面:面用盐温水来和,静置半小时醒面。再揉一揉,擀成一张大圆饼。
4、铺菜:将调好的馅料铺满,一层一层卷起来,记得两边留点空间捏住。
要是给第二天准备的,可以先放盘子里用保鲜膜裹住放冰箱
5、上锅蒸:气上来后蒸个20分钟左右。因为有肉时间长点,纯菜(韭菜鸡蛋粉条、菠菜粉条)这种的15分钟就差不多了。
6、蒜辣油:辣椒、蒜末、些许盐,泼油,再
倒上老陈醋。
7、蒸好出炉。
配上绝美 END