辰崽的软软糯糯红烧肉

周二囤的五花肉，不太好，没有以往的那种5/6层。把瘦的大块切下来炒肉丝了，剩下这块3层吧，切块，做成五花肉。

用料  

辰崽的软软糯糯红烧肉的做法  

1. 五花肉切块。切成大枣一样的块头。泡水去血水。

2. 放入冷水，切蒜片，姜片，葱段，加入一点点料酒。大火煮开，咕嘟一会儿。去血沫，盛出备用。

3. 重新切葱姜蒜，放入油锅，大火炒香，小火加入冰糖，慢慢融化后，倒入五花肉，翻炒，面金黄。基本就是炸油的状态了，倒入生抽(多些)，老抽(少些)。料酒一点点。翻炒一会儿

4. 加入开水，没过肉块。大火煮开，转小小火慢炖。

5. 另起一锅，煮鹌鹑蛋。水开煮5分钟，关火。
   把鹌鹑蛋放入凉水中浸泡一会儿，好剥皮。

6. 看火候吧，拿筷子扎扎瘦肉部分，感觉不是很轻松的穿透，但又没有很大阻力时，放入剥皮后的鹌鹑蛋。

7. 大火烧开，中火继续，看汤汁多少吧，汤少就继续到中火到汤汁粘稠。汤多开大火收汁。到粘稠可以盛出开吃了~

小贴士

收汁时一定要勤翻动。不要糊锅哟，也可以放入藕块，炖到软烂口感。
意想不到的好吃，解腻。❤️