用料
| 五花肉 | 800克 |
| 冰糖 | 5克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
红花肉洗净切好待用
锅里放入适量的水，两片生姜，大火烧开
水烧开之后放入五花肉，待血沫浮起，关火，五花肉清水洗净，待用
锅里放入少量的油，冰糖适量（根据自己对甜味的要求适量放入）这步一定要小火待冰糖慢慢融化，火大了冰糖容易焦会有苦涩味（这是冰糖全部融化的样子，就可以加入肉了）
倒入五花肉快速翻炒，一点酱油都没放就是这个颜色了，如果比较喜欢吃甜可以多放冰糖，少放或者不放不放酱油了
加入适量老抽和生抽翻炒，老抽我用的是李锦记的草菇老抽，生抽用的是六月鲜
加水没过五花肉，大火烧开以后转小火慢炖
待水快干之时放入适量的盐，水干之后继续小火慢炖，直至出油，这时肉会明显缩小（现在锅里这些都是油，不是水，肥肉里面的油全部出来了）
待油全部出完，撒入葱花，装盘
小贴士
油锅放入五花肉的时候翻炒时间尽量少点，千万不要等到爆出油，这样肉质会比较老，翻炒两下立即加入清水慢炖，水干之后继续小火炖至出油完全，这样做出来的肉质比较嫩，软糯，口感更细腻而且不油腻
