用料
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 半根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 梅花肉 | 250克 |
| 小排 | 250克 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 冰糖 | 5颗 |
| 姜 | 8片 |
| 桂皮 | 1小块 |
1. 准备调料。
2. 肉冷水下锅，去血水。
3. 焯水后再用开水冲洗一下，把血沫洗干净。
4. 热锅凉油，下锅炒冰糖。
5. 待冰糖溶化有焦糖香味时，加肉翻炒。
6. 加调料一起翻炒，炒至葱蒜等调料散发出香味。
7. 加两勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽，炒至均匀上色加热开水没过肉。
8. 炖制水蒸发，汤汁比较浓稠，出锅前可加盐调味。（加盐看自己口味，我没有加就觉得味道刚刚好～）
9. 出锅可以享用啦～
10. 看起来是不是很诱人～
小贴士
1. 肉一定冷水下锅，可以充分逼出血沫。
2. 加热开水炖，肉容易软糯。
3. 我用的梅花肉，瘦肉中夹一丢丢薄薄的脂肪，这样做出的肉更香更软糯。
