自制臭翻天腐乳，香喷喷的下饭

自制腐乳，比王致和腐乳臭，比桂林腐乳嫩滑，俺咋就这么的心灵手巧吖

用料  

自制臭翻天腐乳，香喷喷的下饭的做法  

1. 豆腐切成厚块，过下开水沥尽水分，器皿与豆腐之间要有空隙，我是把器皿里垫上2根筷子，架空笼篦再摆豆腐块，豆腐是有生命的，需要呼吸~

2. 盖上透气的筛子，再覆盖一些毛巾旧布之类的保温，放在有暖气恒温的地方，我是放在我家水槽下的柜子里，那里有2根暖气水管从下方通过，真是绝佳的发酵好地方。

3. 3至4天，闻到一股霉豆腐的酸臭味(很纯正的哦)发酵阶段就结束了，无油的锅加上所有配料和水煮开晾凉，倒入装进霉豆腐的瓦罐并漫过，加入50多度的250ml二锅头，用保鲜膜封住罐口，一个月后臭臭香香的腐乳出缸了，入口即化的腐乳简直太美味了，从来没吃过这么好吃的腐乳。
   

4. 看看这汤汁，这成色，这形状，诱惑不?
   

5. 淋上香油，绵细嫩滑，美味停不了，我又要有负罪感了，饭遭殃吖……
   
   

6. 补发一个拔菌丝完美的豆腐图给亲们看看。
   要是没有截图，上个原图就更完美了。
   

小贴士

其实很好做，只要豆腐洗净，烫一下杀菌，不要沾油，控制温度在22度左右，透气又保温就可以做到的。