脆肠剪开，用盐揉搓，洗干净，最好戴手套。大概要用半包盐。多次揉搓清洗，洗净里面的旋旋和泡泡。2.用料酒、胡椒、葱、姜，逼出腥味儿，至少腌制两小时以上。3.冷水下锅煮沸五分钟以后捞起晾凉，切小块。4.铁锅内加入正常炒菜油量，烧热，放几粒花椒进去，放入切好的脆肠，爆炒。4.加入青辣椒，混合爆炒。5.起锅前加入一小袋翠宏辣椒面。6.起锅装盘。
