春天来了,万物细润,江南各地春笋🎋都冒出头,个个长的墩墩白白、肥肥嫩汁的,它有清热化痰;益气和胃、治消渴、利膈人胃的功效。用这时令素食搭配冬天晒☀️腌肉、春节时冰箱留下🐷肉,是开春春笋🎋上市季江南人的最爱👄。
过年时家家户户都会想法去农村屯点土猪🐷肉,我家🏡也是,买回来腌几条肋肉、晒☀️点酱肉,剩下的我分切处理下,肉皮剃出来,🐷油膘熬一些白猪🐷油留着开春后炒时令蔬菜,瘦肉一小包一小包分用分取。
酱肉一般都春节前、后就得吃完,接着就是吃腌肉,基本清明前后得吃完,不然会油嚎掉。
“腌笃鲜”就是用春笋🎋、新鲜肉与咸肉一起炖,炖出咸鲜味,因为新鲜肉炖久太柴不好吃,我把新鲜肉换成了冰箱里的🐷肉皮,炖出来糯糯稠稠、粘嘴Q弹,满满胶原蛋白,汤浓鲜咸,非常好吃💋
用料
腌肉 | 1块 |
🐷皮 | 几块 |
春笋🎋 | 2株 |
枸杞 | 几粒 |
生姜 | 几片 |
料酒 | 适量 |
一口💋咸肉🐷炖春笋🎋,江南人的最爱💖,改良版的“春🎋腌笃鲜🍲”,去🙅了库存😸,又大补胶原蛋白😽的做法