年轻时代去大排档必点茄子🍆煲，美味又下饭。成家有了小朋友后馆子就比较少去了，一来外面吃的东西重油，还重口味，二来卫生也不能保证，最主要的外面吃的我基本能煮出来哈哈哈
于是下厨煮一餐和饭店一样的饭菜就成了我的生活之一，从厨小白到慢慢煮出了经验……每每看到桌上饭光菜光，儿子健康成长。生活不过而而，哈哈😄
话说茄子的做法我也是一路摸索，尝试过直接水煮，后试过用油炸。一直觉得总欠缺一些，要不煮得很烂要不太多油要不不够软。
直至某天灵光一闪，就有了下面的做法……
用料
| 茄子 | 2个 |
| 猪肉 | 一小块 |
| 淀粉 | 几勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 一根 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 盐 | 一小匙 |
超级下饭的红烧肉末茄子🍆的做法
茄子去皮，切成长条状。加入适量淀粉拌匀，让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉，同时起到防氧化作用。
放一会儿后，二次加淀粉拌匀。(此步骤可省略)
蒸锅大火烧开后，裹了淀粉的茄子再加入少许油，拌均匀后放入盘子，上锅蒸熟蒸软。
蒸好茄子后，炒锅上火烧热，小火加入肉片。稍微焦香后倒入蒜蓉、辣椒、豆瓣酱，记得小火炒出香味。
加入蒸好的茄子，稍微炒一下。加入调味料生抽、盐等，最后装盘撒上葱花。我要开饭咯
小贴士
上蒸锅前记得加入油防粘哦
