| 茄子 | 2个 |
| 肉末 | 适量 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1片 |
| 小米辣 | 6个 |
| 螺丝椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1勺 |
茄子洗净切成同样形状长条
加入少量盐抓拌均匀，使茄子变软（这一步是省油的关键）
挤出水分后，加2勺干淀粉抓拌均匀，或者盆抖两下，使茄子粘上淀粉
肉沫加，料酒、生抽、淀粉、抓拌均匀，放一旁备用
起锅加入和平常炒菜一样多的油
倒入茄子炒熟，盛出备用
锅内底部剩余油把肉沫煸香，加入姜蒜沫，小米辣炒两下加入茄子
放盐，生抽，蚝油，半碗清水
放入螺丝椒，炒两下盛入砂锅
砂锅中火煮开，撒点葱就可以准备米饭🍚了，很开胃就是有点费米饭。
