之前看到的很多茄子做法都是要炸一下，然后觉得有些油，于是就试了一下不用油炸过的茄子也可以很好吃，更健康！很简单的做法！
用料
| 茄子 | 1只 |
| 猪肉 | 250g |
| 淀粉 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 葱，姜，蒜 | |
| 生抽 | |
| 醋 | |
| 糖 |
少油鱼香肉末茄子煲的做法
先把茄子切成条状，撒少许盐，腌制一会儿
猪肉切末，放淀粉，鸡精，盐，少量生抽，可以撒点白胡椒粉去腥，这样肉比较入味
然后准备蒜末，姜片/丝，切点葱段
调汁：生抽，醋，糖，水，淀粉，可以依据个人口味，我是边调边试
锅里倒油，油热后，放郫县豆瓣酱一小勺，放蒜末，姜，炒至豆瓣酱出红油
放入腌制好的肉末，炒至肉变色
放入茄子，翻炒，茄子稍微变软后，掉入之前调的汁，小火，加少量水，慢炖
之后茄子熟到软之后，可以加盐调味，然后出锅，撒点葱花，完成！
