酷爱鱼香味，经典饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜之一，吃了几次张妈妈，感觉又油又少，只能自己折腾，研究了无数菜谱，找到少油少盐版本的也是自己最喜欢的做法。
用料
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 茄子 | 500克 |
| 姜 | 2克 |
| 葱 | 2个香葱 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 鱼香料 | ∨ |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 15克 |
| 醋 | 8克 |
| 酱油 | 12克 |
| 蚝油 | 5克 |
茄子选柄附近有白色的，用指甲轻易刺透的嫩茄子，去皮，切条，上锅蒸15-20分钟，筷子能扎透即可
葱姜蒜末，双椒，加郫县豆瓣酱炒香，放入调好的鱼香料，炒匀
倒入茄子，大火一分钟后汤汁变浓郁出锅
酸甜适口。
小贴士
切完茄子条的时候，用盐和白醋腌15分钟，就不会氧化变黑，直接上锅蒸就可以省略这一步
