（为了记录菜谱，勺子大约30g的）全程不用大火，小火升油温，中火炒
用料
鱼香茄子（不用炸／油少）的做法
三勺半的油，油热放入蒜瓣，炒出蒜香
茄子削皮，切成滚刀块，放入盆中，表面撒一小层盐，腌一下好炒
油热之后放入茄子，翻炒一会后会粘锅，加入适量水，不粘锅即可
一勺老抽，两勺生抽，半勺老陈醋（老陈醋酸味大），一勺耗油，一勺糖，勾兑均匀
茄子快炒熟的时候放入调好的料子，茄子变软，出锅
