谁说茄子少油不好吃的?(⑉・̆-・̆⑉)
自己喜欢的比例记一下先
用料
茄子 | 500克 |
肉沫(猪肉/牛肉) | 个人喜好 可不加 |
剁椒/泡椒 | 35克 |
蒜 | 15克 |
姜 | 15克 |
葱(出锅前撒一半) | 10+10克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 5克 |
料酒 | 10克 |
米醋 | 20克 |
糖 | 20克 |
水 | 50克 |
淀粉水 | 5克粉+15克水 |
不要太好吃的 超少油鱼香茄子的做法
茄子切成小段上锅蒸15-20min
蒸软即可
这一步是几乎无油的关键!
生抽+老抽+米醋+糖+水+料酒
搅拌均匀备用
葱 蒜 泡椒 剁末
肉剁末(加入少许白胡椒 花椒粉腌制5min)
蒸熟后的茄子撕条备用
锅中放少许油
爆香蒜末 姜末 剁椒(当时没有了)
一半的葱末
再加入肉沫翻炒一下
加入蒸软的茄子略微翻炒
倒入事先调好的料汁
翻炒均匀
最后撒入水淀粉
再次翻炒均匀
稍微炖一会
让茄子充分吸干汤汁
出锅前撒上剩下的葱花即可~