用料
| 茄子 | 2个 |
| 肉末 | 100克 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 水 | 3勺 |
| 淀粉 | 1/2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 1/4勺 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 1/2头 |
少油版：鱼香茄子的做法
茄子切成条状，姜蒜切末，肉末里放少许料酒拌匀。
调鱼香汁：酱油，醋，料酒，糖，盐，淀粉，水搅拌均匀。
锅热后放一点点油把茄子慢慢煸熟，茄子变软塌即可，盛出待用。
锅中再倒入油，放入肉末煸炒至变色，放入葱姜，炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入调料汁，烹出香味后将茄子倒入锅中，翻炒均匀出锅。
小贴士
1. 长茄子比较好吃。
2. 调料汁可以根据个人口味调配比例。
3. 因为有郫县豆瓣酱和酱油，盐一定要少放。
最后，准备好米饭吧！绝对下饭！
