茄子肉丁面是个家常美味，这样做的茄子滑嫩、省油。不会水水的、也不会软趴趴。口感很好！🍆
用料
| 茄子 | 1个 |
| 土豆 | 1/2个 |
| 五花肉 | 60g |
| 尖辣椒 | 1/2个 |
| 油 | 40g |
| 蒜末 | 6瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 5g |
| 白糖 | 少许 |
| 酱油（老抽 | 1/2勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
茄子肉丁面，这样做茄子最省油！的做法
茄子、土豆、辣椒切块。
撒盐、腌制10-15分钟后会出水。用手攥一下。
腌制的过程准备别的材料。肉丁或肉馅一定要充分解冻。
热油后下肉馅、土豆丁、茄子。
调料汁。豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒放入碗里打匀。加150 ml开水。
倒入锅中，大火烧开后。转中火、加入蒜末、尖辣椒。适度加水淀粉。我的土豆已经让汤汁很粘稠了，就不用加了。
浇面上，真香！
小贴士
🍆茄子省油的方法有两个：淀粉抓一抓或者撒盐腌出水。两个方式都是让茄子减少输水量，从而省油。
🍆茄子面配稍肥一点的肉好吃！
希望你们也喜欢茄子面🍆！
