用料
| 长条茄子 | 5根 |
| 前腿肉 | 50克 |
| 青辣椒 | 4个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 盐 | 少许 |
| 生粉 | 半勺 |
| 香油 | 少许 |
肉末茄子丁的做法
茄子洗干净先对半切开。
再切成丁。
茄子丁装到盆子里，青辣椒切成丁，大蒜切成末，前腿肉肥肉切成小片，瘦肉切成末。
前腿肉装入小碗加入半勺料酒，少许盐和香油，半勺生粉拌匀。
冷锅小火放入肥肉慢慢熬油。
油熬出来了。
放入肉末中火炒至变色。
把肉推一边，放入大蒜和辣椒炒香。
再加入茄子丁中大火炒软。
再加入少许盐，1勺生抽，1勺耗油翻炒均匀即可出锅。
装盘开吃了。
