凉皮当然是酸辣味道的最好吃,但是为了不能吃辣又爱吃肉的女儿,开发了这个茄子肉丁凉皮,酸甜味,照片这盘是我的,加了一勺辣酱,稀里呼噜一口气吃完,爽!感觉茄子还是少了,应该一人一条。
用料
茄子 | 1条 |
猪里脊肉 | 200g |
蒜 | 5瓣 |
香菜 | |
陈醋 | |
糖 | |
生抽 | |
茄子肉丁拌凉皮(含茄子炒肉丁做法)的做法
里脊肉切丁,不要剁成肉末,太碎就没有肉的口感了。加生抽、一勺清水、一丢丢生粉,搅拌至水被完全吸收。
蒜切末
茄子切丁
大量油炸蒜蓉至金黄色,油的量大概是平时炒菜的3倍
加入茄子丁小火慢炒至茄子完全变软,盛出备用
茄子炒软后会回油,可以逼出这个油用来炒肉丁,炒至肉表面变色
加入茄子丁、生抽、醋和糖翻炒入味,调味料的量按个人口味添加。
一盘诱人的茄子炒肉丁做好了,用途很广泛,捞面、捞粉、配白饭,随你所爱。
凉皮切宽条,用凉开水洗两遍,控干水,加香菜、辣酱、几勺茄子肉丁拌匀,光看着已经流口水了。