这是一道古老的家乡菜，鲜咸软嫩，非常适合老人和孩子 。口味绝佳。
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 红薯粉条 | 半碗 热水泡发 |
| 胡萝卜 香菇 青椒 | 少量切丁 |
| 生抽 | 半勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 八角 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 10克 |
| 香油 | 几滴 |
绝味豆腐羹（素菜）的做法
1 备好食材。
2 豆腐切一厘米左右的块儿，鸡蛋打散，其他材料切丁备用。
3 锅中倒入油，油热放葱花，大料爆香，下豆腐，简单翻炒两下，倒入清水、生抽、醋、盐，这时下料是因为豆腐入味慢。盖锅炖5分钟。
4 再下入胡萝卜丁 、香菇丁 、粉条，盖锅小火再炖5分钟，最后淋如蛋液，撒青椒丁再炖1分钟 ，用铲子轻轻翻动几下，淋如几滴香油。
5 找个深一点的大碗 盛出即可。
小贴士
切丁配菜 可以自由选择 不要过多 不能夺主材鲜味。
这是一道汤菜 可以拌米饭 拌面 甚至可以直接吃 管饱。
食材软嫩 汤味绝佳 保证让你回味无穷。
