1.把鱼翅膀尾巴全部剪掉（这几个地方不是很干净而且比较腥）2.剖好的鱼一定要洗白（不能有一点血丝）3.开始打花刀，鱼背划两刀，两侧各划四五刀（斜划不要太深）4.倒200克啤酒，放入生姜片和葱节（葱打个节）放入鱼，用姜片和葱节轻戳整条鱼两分钟，浸泡一刻钟。5.然后把鱼用清水冲洗一下，切大葱和生姜铺成一字型，把清洗好的鱼鱼肚盖住一字型的葱姜（如果立不起来把肚子往尾部剖长一点）6.蒸6～8分钟（看鱼大小）好了过后用筷子单独把鱼挑出来放在另一个盘子，加点葱丝和香菜，倒入一勺蒸鱼豉油，再倒入一勺烧滚的色拉油OK
