草莓百合黑鱼片是一道简单易做、美味可口、营养丰富的创意菜肴。此菜肴的主食材——黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素,适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用;辅食材——草莓、猕猴桃和百合口味清甜,营养丰富,令菜肴色泽艳丽,闻之见之充满食欲。
用料
黑鱼 | 1条(300g) |
草莓 | 5颗 |
猕猴桃 | 1个 |
百合 | 50g |
姜 | 10片 |
盐 | 2小勺 |
料酒 | 1/2大勺 |
干淀粉 | 3小勺 |
食用油 | 20ml |
清水 | 1010ml |
草莓百合黑鱼片的做法
1.黑鱼宰杀:将黑鱼用刀背拍晕,先剪去鱼腮,刮去鱼鳞,剖开鱼肚取出内脏,然后去骨片肉,切成约0.5cm厚的大片;
2.草莓洗净切成0.4cm厚的片,猕猴桃去皮切成0.4cm厚的片,百合瓣泡水待用;
3.取干淀粉加入清水(10ml)勾兑成湿淀粉;
4.将黑鱼片加入盐(1小勺)、料酒、湿淀粉(一半)上浆,静置15分钟;
5.将其他佐料[盐(1小勺)、湿淀粉(一半)、食用油、清水]按要求准备好;
6.将炒锅洗净擦干备好
锅内加入准备好的清水(1000ml),煮沸(不加锅盖)后倒入腌制好的鱼片焯水,待鱼片变成白色后关火;
将鱼片捞出沥干水分待用,同时将炒锅洗净擦干
将冷锅加热20秒,倒入食用油(20ml),继续加热10秒至油热
倒入鱼片、百合不断翻炒(30秒),随后倒入草莓丁、猕猴桃丁、湿淀粉(余下一半)、盐(1小勺)继续翻炒(20秒)
将菜肴盛出装盘