草莓鱼

将留不住的草莓，融入到鱼肉中，算是在这一个草莓季的美好留恋吧。

用料  

草莓鱼的做法  

1. 新鲜草莓摘去叶子，用流动的水冲洗干净，放一边沥水

2. 草鱼腩处理起来有点难度，先在鱼肉与鱼皮之间切一小刀，再在刀口处用力将整块鱼皮撕下来，这样就只剩下净鱼肉，没错，这才是我们要的漂亮的鱼肉

3. 将鱼肉按鱼刺的竖纹路切成1CM厚鱼条，千万不要横切，这样会使整根鱼刺被分散切断，在吃的时候要不断吐鱼刺，进食的愉悦感会被大大降低

4. 切好的鱼条加盐、胡椒粉、姜片、料酒、酱油、蚝油腌制十分钟，起到去腥入味的作用

5. 平底锅里倒入花生油，将腌好的鱼条均匀拍上面粉，放进锅里炸至金黄，捞出控油

6. 锅里留少许油，将蒜蓉入进去爆出香味后，将控干油的鱼条倒入去翻炒两分钟，最后将切好的草莓倒进去，马上关火，用锅里的余热将草莓融化，神奇的果汁被炒得干香的鱼条毫无保留地吸收着，成全了一段完美的结合

小贴士

草鱼腩可以换成其它鱼腩。
撕出来的鱼皮不要丢掉，丢到开水中焯熟，然后切成细丝，拌点酱油、陈醋、香油，还能来个很爽口的凉拌小菜。
用平底锅来煎炸食品，因为平底锅用油会相对少许，且不会粘锅，成形较好，不会像某些铁锅那样粘得锅底都是面浆，很难清洗。