用料
| 猪脷 | 1条 |
| 沙姜 | 2块 |
| 洋葱 | 半个 |
| 辣椒 | 半个 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 黄酒 | 半杯 |
| 糖 | 少许 |
砂锅沙姜焗猪脷的做法
猪脷，大卸三块，用盐（最好粗盐）在筲箕上洗刷，洗完冲干净再洗，洗两到三次。
把水烧开，下黄酒、酱，烫猪脷。烫大概十来分钟。
将烫熟的猪脷拿出来，将白色的舌苔刮掉。
将猪脷切片，用油、盐、生粉、生抽、糖和黄酒腌一下。
沙姜去皮，拍碎切粒
其他的调料都切好、备用。
砂锅用油、蒜瓣、姜片和葱头起锅
放入腌好的猪脷，翻炒，变色后撒入沙姜粒
撒入洋葱条
撒入青椒条和芹菜条
注意一边加料，一边翻动猪脷。盖上砂锅盖，将猪脷焗到收水。上碟前，赞黄酒和少许老抽提香、调色。
小贴士
沙姜的用量视个人喜好调整。
