鲜果沙巴翁

沙巴翁（sabayon），又叫萨芭雍，是一道意大利著名甜品，它以浓稠柔细的蛋糊覆盖于应季水果上，酒香、蛋香，再加上微微烤过后的焦香，其味道令人迷醉。--------贝太厨房

用料  

鲜果沙巴翁的做法  

1. 樱桃切成两半后去核；奇异果削去外皮，切成约2厘米的丁，跟蓝莓一同铺在烤碗中，备用。

2. 将蛋黄、细砂糖及甜酒一同加进一个耐热的大碗中。

3. 取一小煮锅，注水烧开后调中火，放上大碗（注意碗底不要接触到水面），用打蛋器不断搅动，直至所有材料充分混合至柔软的糊状，成为沙巴翁蛋糊。

4. 把做好的沙巴翁蛋糊倒在鲜果上，放入约热至250度的烤箱，烤5分钟至表面略微焦黄即可，注意不要烤焦。

5. 取出烤碗，用筛网在表面薄薄地筛上一些糖粉装饰即可。

小贴士

关于酒：
沙巴翁的酒可选德国甜酒，用汽酒、朗姆酒或香槟来做也适宜。如果不能接受酒味，也可以用鲜榨果汁来代替其中的酒。
关于蛋糊：
拌打蛋黄、糖及甜酒时，沸水不要接触到碗底， 否则蛋糊会因过热而凝固。
关于水果：
水果可以根据自己的喜好更换，建议可挑选略带酸度、不太硬的水果。