百合炒墨鱼

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用料  

百合炒墨鱼的做法  

1. 买材料：
   1.墨鱼在市场的冰鲜鱼档可以买到，买一只，跟老板说炒用的叫老板切好片，回来煮就很方便了；
   2.新鲜百合在卖菜或者卖鲜菇的档口可以找到，一般是蓝色真空包装的。

2. 备材料：
   1.墨鱼买回来已经切好了，拿生粉抓一下，再冲洗干净；晾干水分后拿姜丝和料酒盐腌一下，去除腥味；
   2.百合掰开一片片冲洗干净；
   3.青红椒切成小片。
   

3. 焯水：
   开锅烧水，水开了以后把墨鱼下锅焯一下，墨鱼卷起来后捞起备用。
   不要焯太久，墨鱼还要翻炒的，焯一下去掉多余的水分杂质即可。

4. 翻炒：
   热锅冷油，下蒜蓉爆香，然后下墨鱼大火翻炒，然后下适量料酒和酱油继续翻炒；
   墨鱼蛮快熟的，不要用炒太久，然后下青红椒翻炒一下；
   临出锅时再下百合，百合一分钟就熟了；
   最后下适量糖和盐调味即可。
   

5. 最后摆盘，撒上香菜，漂亮✌️

6. 这次还加了黄椒，颜色更鲜艳。

7. 加胡萝卜也可以，就为了颜色好看。

小贴士

打不打芡，大家可以根据个人喜好选择。