上上周,新一期的《风味原产地 》开播了
这期介绍的是甘肃
其中一集介绍了甘肃的百合
最近喝了好多次百合绿豆汤的我
正处于对百合的热恋期
这种口感爽脆、略带回甘的植物
非常适合夏天
无论是做甜品、做小炒
都能给人一种无比清爽的感觉
用料
鲜百合 | 2个 |
梅花肉 | 150克 |
彩椒 | 半个 |
荷兰豆 | 适量 |
鲜玉米粒 | 60克 |
盐 | 适量 |
糖 | 1小撮 |
白胡椒粉 | 1小撮 |
生抽 | 1勺 |
葱姜丝 | 适量 |
香油 | 适量 |
肉片炒百合的做法
梅花肉切片
用少量的糖、白胡椒和1/2Tbsp(大概就是1瓷勺)的生抽给猪肉调味,用手把调料抓匀,备用
彩椒切块
荷兰豆稍微改刀成和彩椒差不多大小
鲜百合我习惯先去掉根和头部比较脏的部分,这样百合就很容易散成一瓣一瓣的状态,然后再用水清洗掉里面的泥土
炒锅内加入底油,这个菜不建议油量太少,大概要有2大瓷勺,把油烧到开始有微微冒烟的迹象,把腌好的肉片倒入锅内,划开后等几秒钟再开始快速翻炒
大部分肉片变色后,把肉拨到一边,放入葱丝和姜丝爆香
然后加入鲜百合和其他配菜,快速翻炒
配菜断生后,加入适量盐调味,起锅前淋香油
起锅~
也欢迎你们来这些地方找我
小贴士
梅花肉是我比较喜欢用来做炒肉的部位,它是猪的上肩胛部分的肉,有一定的脂肪含量,如果想要脂肪含量更低可以用里脊,自己喜欢的话也可以用瘦肉比例比较高的五花肉
配菜可以任意挑选,味道上选择较清淡的或偏鲜甜口味的和整个菜的风格会更搭,同时这个小炒入锅时间比较短,选择容易熟的蔬菜搭配更合适
甜玉米粒我用的是超市里卖的那种开袋即食的玉米粒,1小袋大概60克,做一次正合适